ଆଇସିଏମଆରର ଚେତାବନୀ: ବ୍ରେଡ, ବଟର ଓ ରନ୍ଧା ତେଲର ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି କ୍ଷତିକାରକ

ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ ୦୬/୦୬: ବର୍ତ୍ତମାନ ଖାଦ୍ୟ ପାନୀୟ ଉପରେ ବିଶେଷ ଧ୍ୟାନ ନିଆଯାଉଛି । କୁହାଯାଏ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ଶାଗ ଏବଂ ପନିପରିବା ବ୍ୟବହାର କରାଯିବା ଉଚିତ୍ । କିନ୍ତୁ, ଏହା ଦେଖାଯାଇଛି ଯେ ଲୋକମାନେ ପ୍ୟାକେଜ୍ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଯେଉଁମାନେ ସହଜରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି । 

ଜାଣିଶୁଣି କିମ୍ବା ଅଜାଣତରେ ଲୋକମାନେ ସେହି ଜିନିଷ ଖାଇଥା’ନ୍ତି ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ବୋଲି ପ୍ରମାଣିତ ହୁଏ । ଆଜିକାଲି ଲୋକମାନେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ରୁଟି, ବଟର ଏବଂ ବିଶୋଧିତ ତେଲ ଖାଉଛନ୍ତି ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ । ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୁଁ ଅନେକ ରୋଗ ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯାଏ, ଯେପରିକି ମେଦବହୁଳତା, ହୃଦଘାତ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍ ଇତ୍ୟାଦି ।

ଆଇସିଏମଆର କହିଛି ଯେ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀଗୁଡିକ ସନ୍ତୁଳିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଉଚିତ୍ । ଆଇସିଏମଆର ଯଥା ଇଣ୍ଡିଆନ କାଉନସିଲ ଅଫ ମେଡିକାଲ ରିସର୍ଚ୍ଚ ଚେତାବନୀ ଦେଇଛି ଯେ ରୁଟି, ବଟର ଏବଂ ରନ୍ଧନ ତେଲର ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ । 

ଏଥି ସହିତ, ଏହି ତିନୋଟି ଜିନିଷ ଅଲଟ୍ରା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ବର୍ଗରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଛି । ଅଲ୍ଟ୍ରା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ କ’ଣ? ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଚିନି, ଲୁଣ, ତେଲ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନ ଧାରଣ କରିଥାଏ । ଏହି ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ସୁବିଧାଜନକ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ସହଜ ଅଟେ । କିନ୍ତୁ, ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଅନେକ ଉପାୟରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ । 

ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକରେ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍, ସୋଡା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମୃଦୁ ପାନୀୟ, ଜଳ, ମିଠା ଶସ୍ୟ, ଚିପ୍ସ, ବିସ୍କୁଟ୍ ଇତ୍ୟାଦି ପ୍ୟାକେଜ୍ ସ୍ନାକ୍ସ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ । ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଅଲଟ୍ରା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମେଦବହୁଳତା, ହୃଦଘାତ, ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍ ଭଳି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ଦେଖାଦେଇଥାଏ । 

ଏହି ଅଲ୍ଟ୍ରା-ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଚର୍ବିରେ ଅଧିକ ଏବଂ ଫାଇବର ସମେତ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ କମ୍ ହୋଇଥାଏ । ସେଗୁଡ଼ିକରେ ବହୁ ପରିମାଣର କୃତ୍ରିମ ଉପାଦାନ ଯେପରିକି ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଯୋଗୀ ଥାଏ । ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡିକ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିରାପଦରେ ରହିଥାଏ କାରଣ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଅନେକ କୃତ୍ରିମ ଉପାଦାନ ସେମାନଙ୍କୁ ଯୋଗ କରାଯାଇଥାଏ । 

ସେଗୁଡିକ ତୁରନ୍ତ ଖାଇ ପାରିବେ କିମ୍ବା ଅଳ୍ପ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ରାନ୍ଧାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ସୁବିଧାଜନକ କରିବ । ଏଗୁଡ଼ିକରେ କମ୍ ପରିମାଣର ପ୍ରକୃତ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଯେପରିକି ତାଜା ଫଳ, ପନିପରିବା ଏବଂ ଶସ୍ୟ ଥାଏ । ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକରେ ସାଧାରଣତଃ କ୍ୟାଲୋରୀ ଅଧିକ ଥାଏ କିନ୍ତୁ ପୁଷ୍ଟିକର ଉପାଦାନ ଅଭାବ ।